乌鸡炖怎么做好吃？
准备食材，乌鸡、葱姜蒜 把乌鸡剁成小块儿 冷水下锅给乌鸡焯一下水，除去血沫 准备好桂皮、八角、香叶 锅中放入少许油，爆香葱姜蒜、八角和桂皮 加入一大勺生抽和老抽、两大勺冰糖 倒入足量热水煮开，小火煮5分钟出香味 把乌鸡块放进去 加入两大勺豆瓣酱和剁辣椒 中小火慢慢炒出酱香味儿 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右 尝一下咸度，如果淡再添加适量盐 关火后让酱汤浸泡乌鸡一个小时左右更入味儿 用筷子可以轻松戳穿乌鸡肉就可以关火了 盛盘撒葱花增香！
小贴士：
1. 炖鸡汤的时候不用放太多调料，味道清淡才能品尝到最本真的鲜味儿；
2. 我用的乌骨鸡是冷冻的，拿出来化冻之后直接做的，没有提前泡发去腥；新鲜乌骨鸡可以直接做，不用先飞水去掉腥味；
3. 炖鸡汤时，汤汁沸腾后调小火慢慢熬煮，这样才会香而不腻；
4. 没有电饼铛可以用平底锅代替，但是需要注意锅底厚度，以免糊底。