1、准备食材：鹅蛋2个，鸡蛋4个，韭菜、生姜、香葱各适量 调料：盐0.5勺，生抽1.5勺，香醋3勺，芝麻油2勺，胡椒粉（可选）、鸡精（可选）、糖（可选）少许。
2、把鹅蛋、鸡蛋放进大碗里面，加入适量食盐，搅拌均匀；
3、接着打散之后加入葱花、姜末和韭菜末，继续拌匀；
4、拌好的蛋液，静置一会让盐更入味
5、锅内倒入适量食用油，烧热后放入蛋液，煎到凝固
6、最后煎至两面焦黄，就可以出锅了！
小提示：
1、在腌制的时候如果感觉太咸可以加一些水进去稀释一下。
2、煎制过程中火不要太旺也不要干烧，防止糊锅
3、喜欢吃辣的可以加少量豆瓣酱进来提味。
除了炒着吃也可以做成煎饼或者鸡蛋汤等等。
尤天向优质答主鹅蛋营养丰富可入药亦可食用，味甘性平可滋阴润燥润肠，适宜体质衰弱大便干结，慢性胃炎患者食用。由于其蛋黄中胆固醇含量过高，所以高胆固醇患者不宜食用。
在食物如此丰富的年代，要想吃到鲜美的鹅蛋并不是件难事。但是，因为食用鹅蛋的人群相对较少，所以，懂得如何烹调鹅蛋的人们也很少。下面，就来告诉你烹调鹅蛋的一些小知识，让你也能做个鹅蛋大师傅。
由于鲜鹅蛋的蛋白质含量高于鸡蛋和鸭蛋，所以做菜炒汤的量要适当减少，否则菜肴的稠黏度难以控制。鲜鹅蛋不宜生吃，必须熟吃，炖汤或炖在菜肴中好吃又营养。
生炒鲜鹅蛋是常做的菜肴。锅烧到很热，倒入适量的油，油热后摊入鲜鹅蛋，煎至两面变黄，放入葱花、鲜木耳片、鲜蘑菇片和盐翻炒，稍顷即可出锅;鲜鹅蛋打散、搅匀，锅热倒入油，油热后放入切好的肉丝、豆腐丝和葱花，煸炒，将煸炒后的生蛋液倒入锅中，待蛋熟黄后，放入盐和味精，再翻炒几下即可。
