墨西哥玉米片好吃吗？
作为一个在墨西哥生活了8年，吃过无数taco，quesadilla和chorizo的人（虽然后面两种我不怎么爱吃）可以很负责的告诉你们，玉米片的滋味用文字真得很难描述，我尽量还原吧…… 首先，墨西哥玉米片不是油炸的！不是油炸的！不是油炸的！重要的事情说三遍。它是由烘烤制成。将新鲜玉米粒浸泡在高锰酸钾溶液里30分钟，然后用清水冲洗干净，晾干待用。接着把切好的洋葱、大蒜等配料和特制酱汁（主要是盐和胡椒）放到锅里熬煮，然后加入干酪粉拌匀。最后把调好味的碎玉米放到烤架上烘烤至酥脆即可。
一般你去墨西哥餐厅点taco的时候，菜上会有一个带孔的金属架，这个就是用来加热玉米片的。烤架下方有微小火源不断加热，你慢慢等待玉米片变色变脆就可以啦~~ 这样烤出来的玉米片是金黄色的，而且非常脆。配上特制的辣椒酱（就是刚才那个酱汁里的辣椒段儿和辣椒碎儿），哇~那味道~简直了~
但是，这种美味也是要付出代价的。由于高锰酸钾溶液里有强氧化剂，因此经过浸泡的玉米会褪色（也就是褪成淡黄色），不过没关系，不影响食用～另外，因为浸泡过高锰酸钾的玉米会产生亚硝酸盐，因此在浸泡后一定要尽快用清水冲洗掉多余的化学物质。 还有一种比较“省事”的做玉米片的方法。就是用微波炉加热的。这个方法我在电视上看过，亲测有效。就是把洗好的玉米摊开放在一盘子里面，上面盖上一层保鲜膜（为了更方便，你可以先用剪刀剪去玉米的头部和尾部，这样玉米更干净，也不用用手直接沾水清洗），然后放进微波炉里大火加热12分钟左右（根据玉米的厚度而定，不要太久，容易焦糊）。
微波加热的玉米片和烤箱烘烤的口感稍微有点不一样。微波加热的玉米片会比较软，而烤箱烤出的玉米片会有脆脆的外皮。两者都不错，就看个人喜好了。 我平时最喜欢拿玉米片当零食吃，香香脆脆的特别诱人。或者你也可以把它泡在牛奶里当早餐，加点糖，香醇浓郁，棒极咯～ 当然，玉米片也可以用来做菜。比如这道菜就要把玉米片用油先炸一下，然后再和蔬菜一起炒。另外，在披萨上撒点玉米片也是一个不错的选择哦~~~