咸肉莱饭怎么做好吃？
材料： 米（最好用香米）、猪肉（三肥七瘦最佳，如果完全瘦肉会太干）、咸菜（浙江特产，雪里红也不错）；葱白、姜。调料：食用油、盐、老抽（可选）、味精。 做法： 1.将米淘洗干净，放到电饭煲中，加入开水(一定要是热水)，开始煮。 2.同时，把猪肉清洗干净，擦干水，放到容器内，加少许食用盐腌渍片刻待用。 3.在电饭煲快要煮熟的时候，打开锅盖，用筷子蘸点淀粉，放入锅内搅匀至汤汁变稠（这样会让米饭更香甜）。 4.取出腌好的猪肉，切成0.5公分薄片，放入锅中，再加少量花生油、姜片和葱段，用勺不停搅拌，待炒熟后加入少许味精拌匀出锅。 5.把炒熟的肉铺到蒸架上，上面再摆上切好的咸菜丝，入锅大火蒸5-8分钟。
6.把刚才熬的汤汁倒进电饭煲内，加入刚烧开的热水，调成煮粥档，开始煮粥。 7.粥快煮好时，把蒸架放入锅内，把煮好的菜连汤带菜浇到蒸架上，盖上盖子，小火焖5分钟左右即可。 PS： 1，这里用的米是东北大米，比较软糯，如果用普通大米的话可能需要多加水。不过煮出来的饭不会很软烂。
2，如果用高压锅做会比较省事，但是口感会欠缺一些。