肉馅儿怎么做才好吃？
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首先，你要选好肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉炸出来的丸子不会好吃），用清水洗干净，用冷水浸出血水(这样做出来的肉才会嫩)；
第二步是剁碎。可以用刀剁，也可以用料理机打碎，但注意不要打成泥！打泥做出来的肉丸口感会差很多；
第三步就是调味了。加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、十三香（或胡椒粉）搅拌均匀；如果咸度不够再加少许盐搅拌至入味；
第四步就是搓丸子啦~我一般是取适量肉馅在掌心中团成团，然后用勺子挖出来，搓成大小合适的丸子（这个大小可以根据个人喜好来定噢～）；
第五步就是炸丸子啦~我一般都是把丸子直接倒进锅里炸至熟透，但是这样炸出的丸子颜色会比较深，如果想要颜色淡一点可以在蛋液里加少许淀粉调匀，然后倒在丸子表面裹一层蛋液再炸。
PS：做好的肉丸子可以直接炸着吃，但我更喜欢蒸熟了吃，更软嫩入味～