脆皮肠煮好吃还是炒好吃？
都好吃，做法不同，口感不同而已。 脆皮肠其实是一种腌制、烘烤的香肠，一般搭配粥一起吃，也有用来下火锅的。它的主要特点是外皮酥脆内层鲜嫩而且有嚼劲。常见的脆皮肠有玉米味的和糯米味的，其中又以糯米味的小肠居多，这是因为在制作的时候需要浸渍一段时间，让小肠可以吸收更多的米香。很多人不喜欢吃脆皮肠，主要是受传统观点的影响——认为油炸食品都不好。但事实上现在的食品安全问题并不存在于“油是否干净”，而是来自于“食品添加剂”。现在国家允许使用食品添加剂，并且对食品添加剂有着严格的规定。只要是在安全剂量范围内，对人体健康没有任何伤害。况且，没有添加剂的食品根本不可能存在。比如我们在家里烧菜，但凡做了道有颜色的菜（除了白色），这道菜就少不了添加剂；即便是凉拌菜，因为染色剂的使用也是不可避免要加入食品添加剂的。 所以，喜欢吃的同学可劲儿吃吧！但不要一次吃太多哦~否则可能会不消化~~
下面介绍两种吃法～
1.最简单的就是像花生米一样油炸一下，蘸着椒盐或者辣椒面儿吃。注意火候，太老了不香。
2.切成段儿，下火锅，熟了以后夹出来直接撒入葱花或者香菜，味道好极了！ 我最喜欢的吃法是跟皮蛋一起烧汤，咸咸的，嫩嫩的，一口下去超幸福的感觉~~~
个人感觉还是煮好吃。
一、生脆肠煮土豆。
1、土豆切块、清洗浸泡备用。
2、锅内热油，下入适量白糖，炒化变成红色。
3、然后加入清洗的脆皮肠翻炒，然后加入适量生抽继续翻炒。
4、然后加入浸泡的土豆继续翻炒。
5、翻炒均匀后加入热水，没过土豆。大火烧开后，加入适量盐。
6、转小火炖煮土豆，期间可根据汤汁情况，再次加入适量开水。
7、将土豆炖煮熟透后，转大火收汁。装盘。这道菜，主要是充分利用脆皮肠的酱汁卤汁勾兑汤汁，土豆不用刻意加入其他调味品。同时，炖煮土豆时，火别太大，汤烧开后，小火炖煮即可，防止煮炸脆皮肠，口感就差了。这道菜，土豆软糯，香甜，肠子肥而不腻。
二、脆皮肠煎蛋。
这种做法，类似腊肉煎蛋。将煮好的脆皮肠切成薄片。锅内预热加入少许油，下入蛋液，蛋液快成型时，加入辣椒碎、葱花和切片的脆皮肠。然后翻炒，锅铲轻轻的将蛋液往下按，让蛋液都均匀的和脆皮肠接触，焖一会，让蛋液都凝固就可以了。
三、脆皮肠蒸肉。
1、将煮好的脆皮肠切成薄片。五花肉切成薄片。
2、锅内热少许油，下入洋葱丝炒出香味，洋葱丝尽量炒焦一些，炒焦以后味道更浓郁。
3、然后将洋葱碎加入五花肉片中，然后加入料酒、生抽和胡椒粉（可根据口味加入少许糖）腌渍。
4、最后铺上一层脆皮肠薄片，上锅大火蒸20分钟即可。
四、脆皮肠炒小白菜。
将煮好的脆皮肠切成薄片，小白菜洗净撕开备用。锅内下入生抽，爆香葱蒜，下入切片的脆皮肠。然后加入小白菜，加入适量盐大火快速烹调炒熟即可。
