肠粉下什么肉好吃？
作为一个在粤菜馆子干了两年多的学徒，我觉得我应该能回答这个问题～ 肠粉主要分两种，一种是有馅的，即我们所熟知的“饺子”，一种是纯素的。 在我们店里，有馅的肠粉下的是什么肉呢？是猪肉和香菇做成的肉馅！把绞好的猪肉加入酱油、生粉、清水拌匀，再加入切成小块的香菇一起拌，最后淋上香油，就可以拿来蒸制了。不过店里一般是直接买现成的小鱼干，加点花生米就挺好吃了（偷笑） 而素肠粉主要是青菜（菠菜、芥蓝等）和面皮一起蒸熟后卷成螺旋状而成。
当然，这些材料都是可以自己调整的。如果你喜欢的话，可以把包饺子的方法用在这里，只是要把面粉换成米浆而已。 那为什么不加葱花或者韭菜呢？因为加了这两样东西会容易让米面团失水僵硬，影响蒸制效果，成品口感差。
好啦～说了这么多不知道有没有帮到你？