如何煮牛骨头好吃？
以前在东北，我们那里冬天有卖冻仓鼠、冻蛤蟆的，也有卖的，具体干什么用的我忘了…… 有一次和小伙伴们玩，捡了根树杈，说是可以烤着吃…… 然后真的烤着吃了，记得很清楚，那个味道啊，真难以忘怀，又香又脆，比啃骨头过瘾多啦！
后来离开了东北，到了北京，开始自己做饭吃； 北京的冬天是没有冻仓鼠的，但是有冻豆腐哦…… 在我家附近有个小市场，里面有买冷冻海鲜、冻豆腐等，也经常看到有人在买冻仓鼠或黄粉虫什么的。
有一次逛市场的时候，看到了冻豆腐和牛骨，脑子一热就买了，想着回家炖汤喝…… 结果……那味儿简直了，这辈子都忘不了。 从此之后，只要是买冷冻的牛骨或者羊骨，我都没见过，也不知道是什么味道的。直到最近学了做饭，才再次爱上吃肉(๑•̀ㅂ•́) ✧
首先，把买回来的新鲜牛骨用清水泡出血水(大概半小时吧)，期间勤换水，去除血水后，再冲洗干净备用 锅中烧水，水开后放入牛骨，再次煮开捞出(这样做是为了去除牛骨的腥味儿) 准备香料(八角、桂皮、香叶)，姜块切片，花椒一小撮。 调料准备葱花、香菜末，少量生抽、老抽，豆瓣酱（或者老干妈）。 我不喜欢吃太咸的食物，所以很少放盐，如果有南方的小伙伴表示不知道放多少盐的话，那就尝一下，大约一个拇指关节的高度就行。
锅内热油，加入所有香料和生姜片，小火煸香后，加入豆瓣酱或老干妈炒出红油(这个过程比较费时，一定要慢慢来，火大了会糊锅) 最后倒入开水，加入生抽和老抽，大火烧开，转小火慢炖1小时。 一小时后调一下味，撒葱花香菜即可。 大功告成，一碗香喷喷的牛肉汤就可以喝啦！