盐鱼怎么做法？
我用的草鱼，准备一条两斤左右重的草鱼就可以了。把鱼的鳞给刮干净，然后用刀在鱼肉上斜着划几下，这样是为了更好入味，而且炒的时候不易碎。 然后准备配料：生姜、蒜、葱白切成片，青红椒切成圈，芹菜切成段，泡椒、小米椒剁成末。
开始烧鱼了，锅内放适量油，烧至七成热时，改小火，放入两大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，然后放入姜、蒜、葱白一起翻炒，炒出香味后加入一碗水。
水烧开后，把腌制好的鱼片一片一片放入锅中熬至半熟。这时可以尝一下味道，如果觉得淡就加点生抽或者酱油提味，还可以加些醋和糖提鲜。
等到鱼片熟透后，加入切好的青红椒和小米椒以及泡椒，再放入一勺鸡精和小勺白糖。因为小米椒和泡椒已经是咸的，所以不需要再加盐了！最后撒上葱花就可以出锅了！
一道香喷喷的鱼就做好了！如果你喜欢吃鱼头的话可以把鱼头一起做了，煎鱼的时候头朝下下锅，这样做的鱼头不会烂。 用豆瓣做鱼的话可以根据自己的口味调整汤汁的咸淡。不过最好一次少做一点，鱼肉比较易腐，做好的鱼放在冰箱里能存放两天。第二天吃的时候加热即可。 喜欢辣的朋友一定要试试这个做法，真的很棒哦！