冬瓜糖怎么做法？
“北有冰糖葫芦，南有冬瓜糖” 可能很多人都没有吃过这种小零食，是浙江一带的传统小吃之一。虽然叫“冬瓜糖”，却不是由冬瓜做出来的。主要是由红芋（即山芋、红薯）和麦芽糖经过反复熬制而成；因为红芋中糖的含量很高，所以制作过程很费时费力。
做好的成品色泽金黄、晶莹剔透、酥脆香甜，让人垂涎欲滴。以前每逢过年过节或者亲友探望时，会摆上两盘颜色好看又好吃的冬瓜糖，寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜。
现在生活条件好了，市面上出售的糖果应有尽有，但有些人对此却念念不忘。于是就有了自己在家做的打算。那么怎么做呢？下面我来分享一下具体的做法。 用到的食材有：红芋250g、麦芽糖150g，白糖适量。
第一步——处理红芋 红芋的皮不太好剥，可以先在水中浸泡一会儿再削皮。将切好的红芋倒入锅中，添入适量清水，大火煮开后再小火炖半个小时左右。 注意：由于红芋含淀粉量较高，煮熟后会膨胀，所以在煮的时候水不要放得太多，以防糊锅。
第二步——熬糖 把白糖放入锅中，加少许清水烧沸后变成糖浆。接着把糖浆倒进干净无水的容器里，让其冷却成固体。 第三步——混拌 待冷却后的糖浆完全凝固，就马上把它和红芋一起倒入盆中，充分搅拌均匀。
第四步——炒糖色 最后起锅热油，等油温四五成热时下拌好的原料，开中小火慢炒，期间不断搅拌，使其受热均匀并全部上色。等到所有红芋块都变成了亮晶晶的琥珀色时就说明炒好了，可以关火出锅了。 做好的冬瓜糖可以直接吃，也可以在表面撒上一层白砂糖，吃的时候混合在一起更美味哦！