用黄油有什么作用？
“美食总是让人着迷的”，说到美食，不得不提到一种食材——黄油。相信很多人在做饭的时候都会用到它，但是它的作用不仅限于此哦！ 今天我就来说说黄油的那些事儿~
1.什么是黄油 黄油是由牛奶中的脂肪分离得到的油脂，颜色呈淡黄色，具有浓郁的香味。 平时我们吃的蛋糕、酥饼等甜点里都含有黄油，正是因为有了黄油的加入，这些食物才具有独特的风味和口感。 而我们平时买的黄油，一般是经过精炼，脱胶后的成品形态。也有部分黄油是未经精炼的，被称为天然黄油（or乳脂）或者稀奶油；还有一部分是从发酵牛奶中分离得到的黄油，叫酸乳酪黄油。它们都有不同的风味和用途。 这里需要说一下的是：很多人吃西餐的时候，看到菜单上有margarine这个字，误以为是指黄油，其实它不是指黄油，而是人造黄油或者代黄油的意思。
2.怎么区分高/低脂黄油 高/低脂黄油很容易区分，看包装上的标识就行啦。 一般来讲，不含膳食纤维的成分，且碳水化合物高于10%的都属于高脂黄油。而脂肪含量在14%以下的为低脂黄油。 在选择时可以根据自身的需要来选择。不过要提醒的是，大多数的黄油都是含反式脂肪酸的，而反式脂肪酸对人体是有一定的危害的，所以建议少吃。
3.怎样判断黄油的酸度 这里介绍一个简单的方法来判断黄油的新鲜度和风味： 用眼睛观察：新鲜黄油的颜色是比较均匀的浅黄色，如果放置时间比较长的话，会发暗。 如果闻不到任何气味儿，说明黄油的酸味不够，可能是放置时间比较久的，不太新鲜的黄油。
如果用手指轻轻捏一下，感觉软软的，说明酸味适中或者是刚做好的，比较新鲜。如果很硬，则代表不新鲜了。 当然，最可靠的方法还是看一下生产日期和保质日期。