广东家常菜是什么？
广东菜，简称粤菜，起源于岭南，是汉民的移民文化由中原传播到各地，将南粤大地上的风土民俗、饮食文化和中原美食文化相融合，形成了自成一脉的粤菜文化。在广东当地有这样一句老话：“食在广东”，粤菜以其“清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻”的特色深受推崇，从山珍海味、到街边的路边小吃，处处可见粤菜的影子。那么，作为美食大省的排头兵，粤菜到底有哪些必吃美食呢？
一：白切鸡。
白切鸡是粤菜中的一绝，是粤菜的代表之一，早在清代的文学著作《醉蒲团》中就有描述过广东的白切鸡。将煮熟的鸡肉切块装盘，淋上姜蓉或沙姜汁，再搭配一碟蘸酱油，鸡肉的滋味和佐料的味道一起融入口中，皮和肉都有着鸡肉原本的鲜味，肉香四溢，十分美味。广东人对于白切鸡，还有“无鸡不成宴”的说法，可以感受到广东人对于白切鸡的钟爱。在广东，各种食材制作的白切鸡层出不穷，例如白切鸡的“变种”白切鸡皮、白水乌鱼、白切猪手、白切狗肉等，不仅味道好，而且营养丰富。除了美味又营养外，白切鸡还是一种有传承意义的菜式—粤菜师傅们在传承白切鸡制作工艺方面下了不少功夫，也造就了这一道百年名菜。
2：烧味
烧味包括叉烧、烧肉、乳猪、烧鸭等，可以说是广东人对肉进行深加工的结果，将肉腌制后用火烤熟，再配上各种各样的佐料，就成了烧味。烧味最大的优点就是咸香可口，油而不腻，可以当茶点吃，在广东的大排档和茶楼都可以找到烧味的身影。说到烧味的最佳搭配，一定是广东的“茶餐厅“，人们到粤式茶餐厅里，一定会点上一份烧味，搭配一杯花茶，一吃一饮就是一下午。
3：广式腊味
广东人对肉的加工可以说到了“极致”，他们善于对各种肉类进行腌制，腊肠、腊肉、咸鱼、腊味合蒸等都是广东人民餐桌上的常客。将肉腌制后用糖、酒、蒜泥、香料粉等封存在罐子中，放在通风处晾晒，或是烟熏，让肉保存更长时间的同时，又给肉增添了一种风味。
4：煲仔饭
煲仔饭是广州著名的传统美食，广式煲仔饭讲究“先煲仔饭，后配菜"，即先做煲仔饭，再在煮好的饭上面加入配菜。煲仔饭和北方的大锅饭不同，煲仔需要小火慢烤，才能烤出金黄脆底的锅巴。和广东的白切鸡一样，煲仔饭也是“无饭不成宴”，在广东人眼里，吃饭没来一锅煲仔饭，这顿饭就不完整。
肠粉
肠粉是极具岭南特色的小吃，是粤菜中的代表，早在清代末年就已经在广东盛行。肠粉用黏米粉、麦淀粉和木薯淀粉制成，将磨成的米浆打成更细的粉浆，加入肉、香菇、鸡蛋等配菜，在多层蒸笼里，蒸制而成。做好的肠粉呈透明的淡黄色，薄且嫩滑，入口爽滑，广东各地，尤其是广佛肇地区都喜欢吃肠粉。