春天煎蛋有什么功效？
春季气候干燥，人很容易肝火太旺，有上火症状出现，比如说口干舌燥、咽喉肿痛、肝热导致的目赤肿痛、头晕目眩等，都需要借助食物调理，煎蛋就是最好的春季食物。
春天吃豆腐煎蛋有祛痰、镇咳、润肠止泻等等功效，因为鸡蛋在中医中的功效主要是养心安神和养阴润燥，而且人体对豆腐和鸡蛋的吸收率可以达到90%以上。
春天煎蛋注意事项：
鸡蛋不要煎的过老，因为蛋黄中含有很多磷脂和固醇类物质，如果煎或者炒的时间过长，蛋黄就会焦掉，形成一种叫“致癌胆固醇”的物质，长期食用可诱发癌症。所以我们在煎蛋时最好不要煎的过老，鸡蛋在受热时间短且有水的情况下，蛋白质凝固的较细密，这样煎出的鸡蛋味道更鲜美。