干苦瓜怎么炒好吃？
1.把苦瓜切片，然后用水泡几分钟去掉苦味； 2.锅里放油，油热后倒入花椒翻炒至变深色，捞出不要； 3.倒入苦瓜片快速翻炒片刻，加盐调味再翻炒半分钟出锅即可！ 这样炒出来的苦瓜又脆又甜，一点也不苦哦~
【肉末苦瓜】 用料：肉1块、苦瓜1根、大蒜2瓣、干辣椒4个、姜2片; 做法：
1．准备好所需食材； 2．锅中倒水烧开，放入苦瓜焯水； 3．捞出过凉水，冷却备用； 4．将焯水的苦瓜斜刀切成段状； 5．将猪肉剁成肉末，加入料酒和盐抓匀，腌制20分钟左右； 6．干辣椒剪成小段，蒜切末，姜切丝； 7．热锅注油烧热，下入蒜末、姜末爆香； 8．倒入肉末翻炒均匀； 9．放入干辣椒继续翻炒； 10．放入苦瓜翻炒； 11．加蚝油炒匀，撒入葱末即可盛出装盘。 小贴士： ①苦瓜在焯水的时候要加一点盐和食用油，可以让苦瓜颜色翠绿，还能保持苦瓜的营养不易流失。 ②苦瓜本身含有一定量的草酸，食用后会在体内与钙结合成为草酸钙，影响人体对钙的吸收。因此建议苦瓜在烹调之前用开水焯一下，可以除去绝大部分的草酸。
【凉拌苦瓜】用料：苦瓜 一根 大蒜 三瓣 干辣椒 一个 白芝麻 适量 香油 一勺 生抽两勺 陈醋一勺
1.准备一根苦瓜洗净去瓤切段备用
2.切好的苦瓜放入开水中煮一分钟捞起沥干水分
3.大蒜切碎，干辣椒切碎放入碗中，撒上白芝麻
4.再加入一勺香油，两勺生抽，一勺陈醋搅拌均匀
5.把调好的酱汁淋在沥干的苦瓜上拌匀就可以上桌啦！