鲜鸡肉怎么做好吃？
1、辣子鸡，这道辣子鸡是一道川菜，特别好吃下饭 准备材料：仔鸡一只约500克左右（最好选用小脚鸡也就是农村饲养的土鸡）干辣椒25克，花椒10克，姜一块，料酒一汤勺，白糖3茶匙，盐半茶匙，味精少许，熟的白芝麻适量 做法步骤：第一步先把鸡肉切成块状然后焯水捞起备用，再把干辣椒切段去蒂，再准备好姜片等配料 第二步把鸡肉放锅里炒干水分盛出来 第三步锅内留一点点油再放入辣椒段和花椒用小火炸出香味 第四步把炸香的辣椒和花椒铲出待用第五步往锅里放入鸡肉、姜、一勺料酒翻炒几下第六步接着放白糖、盐继续翻炒均匀第七步倒入炸好的辣椒和花椒一起炒匀第八步最后起锅前撒入白芝麻和味精即可 2、宫保鸡丁，这是一道很经典的鲁菜，也是一道很受欢迎的川菜，非常的好吃，而且制作起来也不难哦~ 准备食材：鸡腿一个、花生米一把、黄瓜一根、大葱一段、大蒜四粒、干辣椒二十个、小葱两根、生抽两汤匙、料酒适量、陈醋三汤匙、白糖三汤匙、淀粉一勺、鸡精适量、食盐适量、植物油适量 具体做法如下：
第一步骤：首先将花生米浸泡一会，然后将泡好的花生米沥干水备用；第二步骤：将鸡腿去除骨头后切成丁，然后把切好的鸡丁放入碗中加入两勺料酒抓拌均匀腌制十五分钟左右；第三步骤：在腌制鸡丁的时候来处理一下配菜，将黄瓜清洗干净后去掉两头切成丁、大葱洗净切丁、干辣椒清洗干净切成小段、蒜去皮切成蒜末、葱洗净切成葱花，小米椒洗净后切碎；第四步骤：取一锅烧水煮开后下入鸡丁焯水三分钟后捞出控水备用；第五步骤：调一碗料汁，在碗中加入三勺陈醋、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一勺米醋、两勺清水、一勺淀粉搅拌均匀后放置一旁备用；第六步骤：锅中倒食用油烧热后倒入花生仁翻炒至变色后盛出备用;第七步骤：另起锅热油，下入葱姜蒜、干辣椒爆香后再倒入鸡丁翻炒一会儿；第八步骤：接着加入准备好的黄瓜丁、花生米大火快速爆炒，炒至汤汁浓稠时加入小米辣、葱花翻匀后即可关火出锅食用了！
这道菜的做法是不是很简单呢？只要按照上面的步骤去做就一定可以做出好吃的宫保鸡丁的 下面再来推荐一种很好吃的做法吧 鲜鸡一只(一斤左右)切块，将切好的鸡块放入容器中，加入料酒拌匀，腌制十分钟。
辅料： 生姜一小块、大葱一根、香菜一棵(可根据个人口味增减量)
调料： 食用油、老抽、生抽、香油、花椒、大料、鸡精、白糖。
1. 锅内放油，六成热时下花椒和葱段，煸出香味后将其捞出扔掉。
2. 关火，待油温稍降后，再打开火，放入事先用料酒腌过的鸡块，翻炒至八成熟。
3. 另取一个小碗，用适量的老抽、生抽、鸡精、白糖调成调味汁。
4. 待锅内的鸡肉煮至八成熟，放入刚才做好的调味汁，翻炒均匀。
5. 最后放入香菜、姜末翻匀就可以起锅装盘了。