牛蒡丝怎么炒好吃？
我做过两种，一种比较简单，就是牛肉切成片或者条状，用生粉和料酒抓匀码味备用（如果切条状就准备一小撮姜蒜，切末）； 然后牛蒡也刨成丝用凉水泡半个小时左右去苦味，沥干水份后拌入少许的盐，一点点糖，生粉抓匀备用； 最后起锅烧油，下郫县豆瓣炒出红油后放入码好味的牛蒡丝，大火快炒片刻后加入牛肉条继续翻炒至牛蒡熟透即可出锅装盘。 因为是炒熟后再放豆瓣酱所以基本吃不出辣味，但是很香！ 另外一种是清炒牛蒡丝，因为要保留牛蒡本身的水分所以就不码味了，而且这个做法比前一个要简单多啦。
把牛蒡清洗干净后去皮再切成细丝后用开水焯烫半分钟左右捞出用凉白开冲冷，沥干水份盛盘待用（焯水可以去除牛蒡本身的苦味） 再准备蒜末、姜末、青红小米椒圈以及葱花适量。 起锅烧热油下入葱姜蒜末炒香再放入青红辣椒圈翻炒出香味再加入焯过水的牛蒡丝一起翻炒均匀，然后加入适量生抽、老抽、蚝油以及鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盆~ 这样炒好的牛蒡吃起来有淡淡的甜味儿，口感十分清脆，超好吃的说~~
其实牛蒡除了可以做成家常菜以外还可以拿来炖汤或做火锅哦~不过我没试过就是了=_=