如何做冒菜好吃？
冒菜好吃的做法其实非常的简单，就是锅底有荤有素，加上各种香料熬制而成。 我做的这个冒菜是不加汤的，和火锅的原理一样，不过食材是不一样的哦！ 我做的一盆冒菜大概可以煮上十几二十分钟，这时候锅里的调料已经完全融合，变得浓郁可口了。 准备好原料：各种蔬菜、猪耳朵、卤牛肉等（最好选用可食用的菌类，比如平菇、香菇等等）、生姜、大蒜、大葱。这里我没有放肉，因为家里有人不吃猪肉。
开始制作：锅内烧水，把各种蔬菜和菌类倒进去焯一遍水，这一步的目的在于去除异味和腥味，同时也可以保证食材的口感。
然后另起锅，倒入植物油（或者猪油），等到油温上来后，依次放入姜蒜葱白段爆香，接着加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，再依次加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒粒一起煸炒，小火慢慢炒出香味，这时就可以看见锅里的调料已经颜色变深，并且散发出让人食欲大开的香气啦~ 然后把刚刚焯过水的蔬菜倒进去，加入开水（一定要一次性加足量，因为后面不再加水了），接下来就是关键的一步——大火炖开以后，转最小火慢熬，大概15分钟左右就可以了。这时候锅底已经被炖得浓稠软烂，香气四溢了哦~ 最后把准备好的肉类放进去，加入少许老抽上色，生抽调味。小火炖十分钟就可以关火，这时候香气扑鼻而来呀～ 大功告成！这一锅美味无比的冒菜就做好啦！
你学会了吗？是不是很简单啊？快自己做来做尝尝吧！我这里是全套步骤教学，保证一看就会！