猪肉哪个肉最好吃？
猪头！ 不知道为什么，猪头肉在我的食谱里，一直是个谜一样的存在——我奶奶很爱吃，我妈妈却很嫌弃；我小时候去外面吃饭，只要是带排骨的菜几乎都不点，觉得腥味太重；可是家里做酱猪蹄儿、酱猪耳、粉蒸肉啥的，我是最开心的，一口咬下去，那种满足的感觉真是妙不可言
后来我学了烹饪，进了酒店，做了厨师……才知道，原来猪头上除了猪耳朵、猪尾巴和猪肚之外，其他的部位都称为“净肉”。而且不同部位的肉，有最适合的烹调方式。 经过这么多年的实践和学习，终于能在家里搞定一盘好吃的猪头肉啦～
【用料】
猪头半个（约5kg） 八角3个 桂皮1根 小茴香10g 三柰5g 生抽400ml 老抽150ml 陈醋30ml 冰糖30g 白酒20ml 生姜6片 大葱6段
【做法】
1.将猪头洗净，冷水入锅煮开，捞起冲洗干净沥干水备用
2.锅内放八角、桂皮、小茴香、三柰、姜片和大葱段，小火炒出香味
3.加入生抽、老抽、陈醋和冰糖炒匀煮沸，关火让酱汁冷却备用
4.取一个深点的砂锅，把猪头放进去，倒入酱料，淋上白酒，加盖煮大约1h后转小火焖3h，关火让酱汁再浸泡猪头4h。期间注意不要烧干哟~
5.煮好以后捞出猪头，用刀把上面的肥肉片掉，然后切成薄片，蘸着调料吃就可以啦～
PS：不喜欢吃肥肉的可以撇掉锅底的油脂噢～