公鸡汤怎么做好吃？
20年做鸡汤的经验总结，用最好的食材，最朴素的做法，熬出一碗最好喝的鸡汤~ 首先，选鸡要选农村土鸡，或者肉鸡。千万不要以为土鸡就是放养的走地鸡哦！放不放养对于土鸡的口感没什么影响，有影响的只是土鸡的肌肉纹理是否紧密。
第二，炖汤一定要冷水下锅，并且水要一次性加够（开水焯烫鸡肉会破坏蛋白质结构，导致鸡肉营养流失） 第三，不要过多的放入料酒和香料，特别是香料，味道重的香料会让鸡汤变得腥气。 第四，大火烧开，撇去浮沫后转中小火慢慢炖煮，至少半小时后才可以加盐，而且盐一定要少放。
第五，炖好的鸡汤不要直接喝，可以先往里面加入少许食盐搅拌溶化后，静置15分钟后再喝。因为炖汤时，肉类里肌凝蛋白会溶解到汤汁里，如果立即饮用，有可能引发恶心、呕吐等症状。 最后，鸡汤里可以加入山药、香菇、板栗等食材一起炖煮，味道更好。 有人喜欢把鸡汤上面漂浮的那层油脂刮掉再喝，其实这层油脂富含胆固醇，有滋补作用，可以不用刮掉。 但如果你很在意身材的话，那就尽量避开那一层油脂啦。