泼菜怎么做好吃？
【凉拌白菜帮】材料： 白菜帮300g、香菜1棵、鸡蛋清1个、花生少量、生抽2汤匙、盐适量、白糖1茶匙、米醋2汤匙、香油1汤匙 做法： 1.首先准备好所用的食材，并将花生米用温水浸泡备用。
2.把小白菜洗净，取菜帮儿，用刀背轻轻拍散，再用刀切成细丝。
3.在容器中放入适量食盐，加入清水融化，放入切好的菜帮腌制15分钟左右。让菜帮渗出的水分被盐水充分溶解，这样拌出来的菜才入味。
4.锅中放入适量植物油烧热，将泡好的花生米炸至酥脆，捞出控油备用。（也可以不加，味道会更好）
5.碗中依次放入蒜末、葱末、小米椒，泼上滚烫的食用油，再加入生抽、白糖、米醋搅拌均匀。
6.把调好的酱汁倒入放有香菜和花生米的容器中，抓匀后盖上一层保鲜膜，放在冰箱中冷藏半个小时左右，美味即成！ 小窍门： 1.切白菜帮的时候，刀要紧贴盘子，而且要斜着切片，这样可以使炒出来的白菜脆嫩不出汤。
2.加小半碗清水或者高汤，可以让蔬菜更入味，吃起来更加鲜美。