冰镇龙虾好吃吗？
非常好吃！ 作为湖北人，小龙虾真的是再常见不过的食材了。每年夏天，随便找一个湖边，河边或者路边，经常能看到有人在这里摘抄小龙虾。小龙虾的处理方法也很多，有洗水的，有直接拿钳子的，也有像题主这样用冰镇的。我吃过最好吃的小龙虾就是奶奶清洗过后做成的蒜香小龙虾，美味至极。（可惜后来奶奶去世，再没有吃到过那样好的虾）
小时候不懂事，有一次在和邻居家小朋友在河边抓了很多小虾米，拿回去给奶奶，想让奶奶做蒜香小龙虾给我们吃，刚进家门，就闻到扑鼻的香气，打开锅盖，全是小龙虾，看起来就很诱人，刚想伸手去捏一只就吃，就被我母亲阻止了，让我用清水反复冲干净才能吃，记得当时还闹了个小脾气。。。
长大后在外上学就业，每年夏天总能想到奶奶做的凉虾和冰镇小龙虾，每次都想回趟老家，吃一顿奶奶做的饭。现在已经过去很多年了，已经很难吃到那样的虾了……
贡钧优质答主龙虾的生命力超乎人们的意料，生性喜湿热的龙虾在冰水中可以存活很长一段时间，加上大龙虾大多以生猛鲜活示人，很多食客在就餐时要求厨师将刚从水箱中捞出的龙虾烹调，认为这样做出的龙虾鲜美。其实不然。
刚捞出水的龙虾在受到外界强烈刺激时，体内的虾黄会因应激而分泌粘液，从而发生溃散，烹调后就很难成形。另外，龙虾在烹调之前应静养1-2小时，让其充分休息并排清体内杂物，这样做出的菜肴不易有腥臭味，口味更佳鲜美。
龙虾烹调时一般采用蒜蓉、姜末等辛香调料爆锅，加入适量的料酒，再加入调好味的高汤煨制。因为龙虾的肉质比较紧实，所以煨制的时间应保持在15分钟左右，保证其口味能够充分渗入虾身，虾肉的口感更加酥烂、鲜嫩。
冰镇龙虾是夏季里一道消暑的美味佳肴，一般菜品制作加工完成后应迅速冰镇，因为加工后的龙虾在常温下存放20分钟以后，口感和味道就会受到影响。
