吃火锅的汤怎么做好吃？
火锅好不好吃，关键在锅底。 火锅底料好不好，关键在处理原料。 很多店家用的火锅底料都是批发过来的，一斤十几元甚至更便宜。这种火锅底料普遍都很辣很油，如果加点清水化开就更能刺激味蕾了。但这样的火锅吃起来是真的不健康啊！ 因为我们没法控制商家使用的火锅底料的品质，所以自己学会制作火锅底料就显得尤为重要。
今天教大家制作的这款火锅底料，是以豆瓣酱为主料，加入花椒、辣椒等调味料炒制而成。因为使用了豆瓣酱，所以这款火锅底料自带咸味和香味，只需要加少许盐就能入味。而且经过炒制的酱料口感更丰富，也更加容易消化，对肠胃的刺激也会小很多。喜欢吃麻辣口味的童鞋，一定要试试哦～
食材清单
花生100g / 豆瓣酱200g / 干辣椒50g / 黄豆酱30g
香料（八角、山奈、香叶、桂皮）适量 / 食用油适量 / 生姜4片
做法步骤
1.准备好所需食材，花生用清水冲洗干净，干辣椒用剪刀剪成小段。
2.锅中倒入适量的水，下入八角、桂皮和香叶煮出味道后，把切好的辣椒和花椒放进去继续炖煮。(这里可以加入少许白酒，能够起到去腥增香的作用)
3.接下来往锅中放入两大勺豆瓣酱和一小勺黄豆酱，不停地搅拌，直到酱料全部融化，并且锅里沸腾起来。
4.这个时候加入一大勺老抽、两小勺鸡精和少许白砂糖提鲜。用筷子翻拌均匀，让调料充分溶解。
5.然后把清洗干净的花生米倒入锅中，盖上盖子小火焗十分钟就可以啦~ 这样一锅香辣开胃又健康的火锅底料就做好啦！直接用来涮菜吃就可以了。喜欢喝火锅汤的同学也可以适当加一些清水哟～