如何烧啤酒鸭好吃？
首先，鸭子洗干净剁成块； 把鸭子放到锅里焯一下水（这一步主要是去掉血水和杂质）。 锅中放少许油，加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，倒入鸭肉翻炒片刻，加入葱姜、八角、桂皮和香叶，继续大火炒匀，然后烹入一瓶啤酒，再适当加些生抽和老抽调味。
转入砂锅，盖上盖子，煮半个小时左右，然后加入土豆块继续煮30分钟直至土豆熟了就好了。 如果不喜欢吃土豆的话可以把土豆换成豆泡或者千张结，都是很好吃的。 最后起锅时可以根据个人口味淋上少许香油提香。 我用平底锅做的，所以最后图片比较乱。。。
奚欣钥优质答主首先 鸭肉一定要清洗干净，可以用清水反复冲洗、浸泡，然后多换几次水（注意泡的时候不要直接用手去抓挠），这样可以去掉多余的血水和腥味；如果鸭肉有鸭毛的话也可以顺便拔除。 我个人喜欢买新鲜宰杀的鸭子，这样可以直接用热水烫一下就可以直接处理了，如果是冰冻过的鸭子，可以先在冷水里加少许食盐浸泡一会再清洗哦~
其次 炒制之前用高压锅把生鸭子加水熬煮至用筷子能很轻松戳进肉里，然后把骨头和肉捞出来沥干水分备用。
然后 锅里热油爆姜葱蒜，加入剁碎的红辣椒爆炒出香味后依次放入鸭肉、豆瓣酱、生抽、老抽、花椒面、八角粉、香叶一起翻炒至均匀上色出香气。可以试下味道，酌情添加生抽或老抽，盐适量。
最后 用砂锅或者电饭煲等保温功能比较强大的工具闷煮约半小时入味后撒入葱花出锅。这道菜就大功告成了啦！ 小贴士：
1.鸭肉比较容易熟但不容易入味，所以需要提前煮熟焖炖片刻以便入味；而经过高压锅高压蒸煮后的鸭肉不仅更容易入味而且不会过于软烂影响口感。
2.豆瓣酱本身就有咸味，所以不需要另外放盐了哈（不然就成咸菜了嘛…）
3.干辣椒可以根据口味来调整辣椒的比例。喜欢很辣的可以多放一些朝天椒；不喜欢的则少放些小红尖椒或者是干脆不放。
4.不喜欢吃辣的可以加入几粒冰糖调味以去除辣味增加甜味。
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