什么菜开胃好吃？
那必是泡菜啊！！ 作为南方人，我小时候是不怎么吃泡菜的。家里人也觉得泡菜这东西不卫生，有什么可吃的。但后来在我的极力推荐下（主要是我看了《寻妈记》里chris很爱泡菜这一桥段），家里人也开始接受泡菜了。特别是夏天，用泡菜来配白粥喝，真真是一绝呀。
后来出来工作，我发现很多北方人都超爱吃泡菜！尤其是在吃火锅的时候，不少人都会点泡菜。但我问他们知不知道泡菜是怎么做的，他们大多表示不知道。其实，制作泡菜的过程并不复杂。 我在家做泡菜的时候一般选择用萝卜，萝卜去皮后切成粗条状或者块状都是可以的。然后加入切好的姜末、辣椒末，再用适量的食盐腌渍20分钟左右，让盐分充分渗透入味。这一步非常重要，如果盐放少了，后面泡菜的味道会偏淡；而如果盐放多了，就会很难吃！
把之前准备好的配料倒进去搅匀了之后就可以放进锅里煮了。锅子里可以适量加点醋，有助于蔬菜发酵。等水开之后关火，盖上盖子让酸菜在锅里慢慢焖着。第二天就差不多可以吃了。 用煮过的热水冲洗一下沥干水分，装入干净的瓶子里面，拧紧盖子，放到阳台阴凉处或者冰箱冷藏室即可。 做好的泡菜放在坛子里面可以保存很长时间都不会坏哦~