鱼干哪种鱼好吃？
黄鱼，我最爱吃的鱼之一。 记得小时候住在海边，每年冬天都能吃到腌制的黄鱼，那时候生活条件不好，一次做很多吃不完就放到冰箱里面冷冻起来，等到第二年接着吃。每次拿出来炖汤、做菜都是很美味的。 现在生活条件好了，偶尔也会买黄鱼来吃，但是总觉得超市里卖的黄鱼没有什么味道，于是自己网上买来腌制好的黄鱼干，用油炸了一下，炒个酸菜豆腐汤，那可太香了，真的是好久都没有尝到的美味。
后来有一次出差去了辽宁丹东，在当地的海鲜市场上看到了活蹦乱跳黄鱼，于是买了一条回来，让餐馆帮忙加工一下，结果吃出来的口感跟小时候在家里面吃的很接近，看来还是家乡的味道比较对味啊！ 这几年生活越来越好，偶尔也能买到新鲜黄鱼，或者赶海抓些小黄鱼回来，做成油煎小黄鱼，炸到金黄酥脆，撒上葱花和辣椒面，那叫一个香啊！
除了红烧、油煎，用黄鱼熬粥也是人间美味啊！ 记得《风味人间》里面有一期讲的是粥，里面用到了潮汕地区的咸水鸭粥和云南的米线，其实最应该出现的应该是我们福建的鱼粥啊！用大黄鱼、小黄花鱼都可以，鱼肉碾碎，和着大米一起熬成白粥，撒点香葱，滴两滴香油，别提多美了！