拉皮和什么拌好吃？
1，拉皮儿（凉粉）配上黄瓜丝、胡萝卜丝，加蒜泥、陈醋、香油、味精、酱油、辣椒油等拌匀即可食用，口感滑嫩，清清凉凉，很开胃的；
2，拉皮儿（凉粉）配上豆芽儿、豆腐丝、香菜、醋、酱油、辣椒油、葱花等一起凉拌也很好吃，喜欢辣的还可以放些老干妈。 至于其他肉啊、蛋啊之类的就不建议加了，一是会抢了凉粉的香味，二是吃多了容易腻…… 我觉得拉皮最好吃的做法其实是把拉皮切成块儿状或者条状，然后煮熟后捞出来浇上辣椒油、陈醋、蒜末、酱油调成酱汁，泡着饭吃，那滋味儿，啧啧啧~~ 总之，我觉得拉皮儿是一种很适合做凉菜的食材。
对了，还有一种特别简单的做法——炒！ 就是不用开水烫啦、剁碎啦等等，就直接用植物油炒，当然，这种炒是把切好的拉皮儿直接下锅用热油炝，再加些辣椒、盐什么的就可以吃了，又香又脆，很不错哦~