如何蒸江团鱼好吃？
“怎么炖江团鱼好吃又简单”这个问题，我终于可以敞开了说！ 作为生长在川西平原上的人，江团鱼是家常海鲜，价格便宜、味道鲜美。江团鱼的吃法很多，可以酸菜煮，也可以腊肉炒（我最喜欢）或者炖汤，今天说说炖汤。
【准备原料】：新鲜的江团鱼1条(750克左右)、黄栀子3颗、生姜2~3片。 【制作步骤】：
1.把鱼处理干净，刮去鳞、挖掉腮和内脏、清洗沥干备用；
2.黄栀子洗干净，敲破；姜切片。
3.热油锅，先把姜片爆香，随后放入鱼，煎至两面金黄；
4.在锅中注入适量清水(约1.5碗，以没过鱼肉为宜)，加入黄栀子，大火煲沸后改小火慢炖半小时即可。
【小贴士】：
①选用的江团鱼要新鲜活嫩、肉质紧实，不要买回来的鱼已经变得软绵黏糊。
②煎鱼时，因为鱼肉含水分较多，比较鲜嫩，所以不需要过早放盐，以免腌制过后鱼肉变柴。
③炖煮时火候不宜过猛，以防鱼皮粘锅、鱼肉散碎。
④黄栀子的颜色很容易溶解到汤里，变成漂亮的黄色，而且有非常怡人的香味。但是不能久煮，时间过长会发苦。不喜欢这个味道的可以在最后起锅的时候再加葱花等调味。