皮蛋煮什么青菜好吃？
皮蛋的咸度已经很高了，所以一般只需要轻微的调味就可以，太浓厚的味道反而会压抑皮蛋本身的味道 推荐吃法：皮蛋瘦肉粥、皮蛋菜饭 具体做法：大米淘洗干净，浸泡半小时以上；鲜切猪肉丁或者猪肉末加少许食盐和淀粉抓匀腌制片刻；皮蛋剥壳切成块状备用；香葱洗净切碎；姜切成细丝；锅内烧开水，放入腌好的瘦肉用大火煮开，然后调成小火让瘦肉煮熟透，这个过程约5分钟左右；然后加入米和适量清水用大火煮开，再调成小火慢慢熬成浓稠的粥；最后加入皮蛋和盐继续用小火焖几分钟，期间不时用勺子搅动防止粘底，最后撒入香葱碎即可。 如果觉得纯白米粥比较单一的话还可以试试下面这道—— 材料：大米、糯米、皮蛋、葱、姜 步骤：将大米或粳米倒入锅中，加适量水，开始煮粥；在等粥熬好过程中我们可以处理一下配料：葱切段、姜切片、皮蛋切丁备用；待粥熬至软烂时，加入切好的皮蛋、葱段、姜片，搅拌均匀，小火煮10分钟，出锅前可以调点味精提味。
除了做粥，皮蛋还可以用来炒饭哦~
材料：隔夜米饭、青椒、胡萝卜、香菇、鸡蛋、皮蛋（可以不用） 步骤：将上述食材分别切碎，锅中放适量油烧热后打入鸡蛋炒熟盛出；重新热锅放油，先放入青椒和胡萝卜翻炒几下，接着放入香菇、米饭和盐一起炒匀，最后倒入炒熟的鸡蛋和皮蛋拌均匀就可以啦~