酒糟鸡怎么烧好吃？
食材准备 土鸡半只（大约1000g），鸡蛋3个，干香菇5-6个，葱2棵，姜4片，蒜泥适量，料酒、生抽、老抽适量，醋少许，白糖适量，豆瓣酱少许，八角1个，桂皮1小块，高汤（开水）适量 (约300ml)
制法步骤 1. 将土鸡洗干净后砍成块状，然后加入姜片、葱段和适量料酒进行腌制入味；把香菇用清水泡发后切成块状备用；
2. 鸡蛋打到碗里搅拌均匀待用，另取一个碗，放入适量淀粉调成糊状；锅中放油烧热，把调好糊状的鸡蛋液倒进去煎熟，用锅铲搅散后出锅待用；
3. 锅中留底油烧热，爆香葱姜蒜和八角桂皮，下鸡汤或者开水烧开，然后把焯过水的鸡肉放进去煮上几分钟；
4. 鸡肉煮熟以后调入适量盐、白糖、生抽、老抽和豆瓣酱调味，再把浸泡过的香菇和炒熟的鸡蛋放进锅里一起炖一个小时左右就可以了。吃的时候撒上葱花更香哦！
小贴士 1、因为各种调料里面都含有钠离子，所以这道菜一定要控制好盐的量。
2、我是在超市买的新鲜鸡爪，回家洗净后将指甲用刀削掉。感觉这么做比较卫生，也能更好地入味。如果喜欢鸡爪皮的口感可以不用去掉咯~
3、如果你买的鸡爪是比较肥的卤味凤爪，那么可以在炒鸡蛋的时候少放点油，炒制过程中会渗出油脂来。