面包机做面包怎么做才松软好吃？
2.5磅（约合1.13公斤）的面包，用4盎司(约合113克)的脱脂牛奶、1汤匙黄油和3茶匙糖拌匀后加入面粉中。揉成面团后，放在一边发30分钟至一个小时，直到面粉变成蓬松、柔软的团状。
在制作面包的过程中，最重要的一步是“发酵”。不同种类的面包发酵的程度要求不同，有些需要发得很大，比如华夫饼，有些则不需要发得很厉害，比如丹麦面包。但发酵的过程都是让面粉中的淀粉颗粒膨胀起来，产生大量气体，从而使面粉变得柔软富有弹性。 很多厨房新手都容易在面包的制作过程中陷入两个误区：一是误以为要做出好吃的面包一定要使用高筋粉，二是以为要使面包蓬松柔软就必须在和面时加很多的糖。其实，要想做出好吃的面包关键是要掌握恰当的面粉比例和适当的发酵程度。
首先来说说各种面粉的区别。 市面上销售的面粉主要分为两类，一类是蛋白质含量超过12%的高筋面粉，另一类是蛋白质含量低于6%的低筋面粉。高筋面粉又称为面包粉或者蛋糕粉，它含有的蛋白质较高，适合制作口感结实的面包；低筋面粉含有的蛋白质较低，更适合制作酥松的糕点。不过，在制作一些特殊类型的面包时，还需要另外添加少许的面筋成分。
其次是甜度的问题。很多新手在做面包的时候喜欢加大量的糖，事实上，在面包的制作过程中只需要少少的放一点糖就可以了，因为酵母在发酵的过程中会产生甜味。如果觉得味道不够，可以在最后烘烤的时候适量地刷一些蜂蜜或糖液。 掌握了正确的配方和比例，还要有恰当的操作流程才能做出合格的面包。这里给大家演示一下如何利用面包机来做面包。
原料：蛋黄4个、蛋白4个、白糖70克、盐2克、高筋面粉500克、牛奶140毫升、黄油30克。
步骤：
1.把蛋黄和蛋白分开，分别搅打到浓稠发白状态（如图所示）；
2.把盐和糖加入到蛋黄糊里搅拌均匀（如图所示）；
3.加入牛奶搅拌均匀后再加入植物油拌匀（如图所示）；
4.筛入面粉搅拌成均匀的面糊（如图所示）；
5.在面糊里加入酵母搅拌均匀（如图所示）；
6.面包机选择“和面”程序，开始搅拌（如图所示）；
7.当机器停止运作时看看面团的状态，如果发现面团表面光滑而且具有延展性，那就说明已经和好了！盖上盖子或者是保鲜膜让面团进行第一次发酵（如图所示）；
8.大约一个小时后，面团膨胀到原来的两倍大即可（如图所示）；
9.给面团排气，揉匀后分成等量的剂子（如图）；
10.把面剂子搓圆，盖上湿布或者密封盖子饧发15分钟左右（如图所示）；
11.取出面包机，抹上黄油备用（可防止粘底）。将饧好的面剂用手按压擀开，卷起成为圆形（如图）；
12.面包机内壁擦上一层黄油防粘，然后放入做好的生坯，盖紧盖子启动面包机（如图所示）；
13.面包机发出哔哔的声音后，说明已经烤熟了，这时可以取出来晾凉食用了（如图所示）。