正宗麻辣烫怎么做好吃？
作为四川人，我认为好吃又正宗的麻辣烫是那种咸鲜味浓的，颜色应该是深红色的。 首先选食材就很关键，最好是用新鲜食材，如果是买半成品那涮出来的东西颜色肯定是浅色的，味道也不是最好的。而且一定要多放些青菜，蔬菜类的都是越煮越入味好吃的。其次是肉类，最好是五花肉片或者瘦肉切片，这样的肉吃起来才又鲜又嫩。最后就是各种菌菇类、藻类，豆皮、油面筋这些吸满汤汁的味道也是一绝！ 然后就是锅底了，好的锅底才是麻辣烫的灵魂啊！现在很多的麻辣烫都是用火锅底料直接烫熟的，这样虽然省事，但是吃起来的口感很厚重，一点也不清爽。比较好的做法是用牛油、菜籽油炒制，加入香料熬制，这样熬出来的汤底香味四溢，并且久吃不腻。 最后就是浇汤了，这步不能少哦~很多店都只有清水，这样的麻辣烫吃起来能不好吃吗？应该浇入鲜汤，最好是有鸡汤或者鸭汤那种炖了很久的浓汤，如果没有，用猪骨汤或者牛骨汤代替也是可以的。不过注意别浇太满，以免汤水沸腾后溢出来。
当然，如果自己想尝试做一下也可以参考下面这个配方： 这是两个人吃的分量哦～材料都是可以随自己的喜好来更换的，没有什么绝对的标准，毕竟每个人的口味不同嘛。 我做的这个是麻辣味的，所以看起来颜色比较重，其实真的吃上去是非常香，一点都不重口的。 这个吃法是可以根据自己的喜欢来添加材料的，我这个是纯辣味的，如果你吃不惯那么辣的可以去掉小米椒再烧，喜欢吃麻的可以适当多加些花椒。