猪泡皮怎么做好吃？
1.把买回来的猪脚刮干净毛，洗干净砍成小块备用（买的时候让老板帮忙处理） 2.准备香料：花椒、干辣椒、老抽、生抽、白砂糖和盐 3.锅内放入适量油，加热至七成热，倒入切好的猪脚块翻炒至上色，接着加入料酒和老抽继续炒匀上色，然后往锅里倒入开水，水量没过食材即可，再放入八角、桂皮、香叶和冰糖小火炖40分钟左右；
4.待汤汁剩下三分之一时，调进生抽和白糖，再次煮开后转小火焖半个小时左右，最后大火收汁，撒上葱花或香菜碎即可。 用高压锅来做的话会非常方便。首先把猪脚洗净斩件，放进高压锅中，加清水浸没，再佐以适量食盐、酱油、糖、酒等搅拌浸泡，然后盖上盖子用火烤，待冒热气后，转用文火焖约两个小时便可。 最后做好的猪脚颜色油亮，软烂可口，味道浓香。
【辣椒炒肉】 这是一道非常经典的家常菜，做法非常简单，主要原料有五花肉、青椒以及红辣椒等，在制作的过程中需要用到的辅料包括葱、姜、蒜等等。 在切肉的时候要注意，因为肥肉部分比较油腻，所以切成薄片会比较容易熟，并且也容易入味，而瘦肉的部分可以切成丝状或者条状，这样做出来的菜肴口感会更好一些。 先把切好的猪肉放入锅中加入适量的清水，同时放入葱、姜等调味料，用大火将其煮开之后，转为小火慢慢炖煮，直至熟透后捞出备用。
另外起锅热油，油温升高后先放入花椒粒和干辣椒爆一下，接着倒入青椒和红辣椒快速炒几下，等到快要出锅的时候再倒入煮熟的猪肉一起翻炒均匀，就可以盛盘上桌了。这样一道香辣开胃又下饭的辣椒炒肉就做好了。