2015年做的最早的一个米粉，现在看看味道还是不错 原料：猪肉、米粉、葱白、白菜、豆芽、香菇、豆腐皮、胡萝卜、辣椒酱、生抽、老抽、盐、醋、鸡粉、花生油 第一步：把准备好的食材洗净切好； 第二步：锅加热放油，油热后把切好的辣椒酱和葱白放入锅中炒香； 第三步：把切好的肉放入锅中，不断翻炒至变色； 第四步：放入切好的香菇、豆腐皮继续翻炒，然后加入两小勺糖提鲜； 第五步：倒入适量的生抽和老抽，把颜色调成自己喜欢的样子； 第六步：加入一碗热水，水开后先放盐调味，再根据自己的口味滴入几滴醋（我喜欢比较酸的所以放的比较多），小火炖半个小时左右； 第7步：在炖肉的同时可以烫米粉吃，烧一大锅开水，把米粉放进去焯一下，大约3-4分钟左右，关火让米粉泡在水中备用；
第八步：把事先泡好的米粉捞出盛到碗里，浇上炖好的猪肉汤汁，撒上葱花就可以吃了！ 一碗香喷喷的米粉就做好了，汤也可以喝得干干净净。这样一份米粉，你大概会吃下两碗大米饭！
臧应茏优质答主一、香菇瘦肉粥
准备100克干香菇，提前洗净泡好，400克大米淘洗干净。泡好的香菇，切成香菇丁，400克猪肉馅儿加入适量料酒去腥，15克生抽、20克蚝油提鲜，拌匀腌制20分钟。把500克开水倒入锅中，大火烧开后下入大米拌匀，然后倒入腌好的肉馅儿和香菇丁，盖上盖，再次烧开转小火继续煮30分钟，充分的让米熟透。中途可以搅拌几下，起锅前加入适量的食盐、胡椒粉调味，再撒上点香葱碎就可以出锅了。瘦肉和香菇的鲜香味儿，完全的融入了大米当中，吃上这一锅，可以保证一上午都不饿。
二、酸辣粉
准备一袋干木耳泡发、一把绿豆芽洗净，再剁点蒜末，一把小葱切成葱花备用。1.3公斤的猪骨，凉水下锅多煮一会，去除里面的血水和杂质。再把150克红薯粉条泡软后，放入锅中，大火烧开转小火煮20分钟。煮的时间稍微长点，把骨头里面的胶原蛋白和营养物质完全的煮到汤里面。泡好的10克黄豆，提前泡一个晚上，现在用料理机打成豆浆备用，用豆浆煮的粉汤汁儿更加香浓可口。料汁：锅内加少许的清水烧开，加入20克生抽、30克老抽、10克蚝油、20克辣椒酱、40克甜面酱，15克白糖、5克食盐、少许的胡椒粉调味，把黄豆酱煮化后加入适量的水淀粉拌匀，再撒上蒜末，搅匀后盛出来备用。酸辣汁：碗中加入10克白醋、10克蚝油、20克生抽、5克白糖，再来10克辣椒酱、10克蒜末，最后加少许的水淀粉，做成酸辣汁备用。粉条煮好后，捞入大碗里，再把料汁和酸辣汁也浇上，然后加10克花生碎、5克白芝麻、10克葱花、5克香菜和山苍子碎，再浇上一勺原汤和一勺猪油，搅匀就可以食用了。
三、红薯玉米碴粥
准备200克玉米碴、300克糯米、200克红薯和一把小枣。150克红薯切成薄片，150克红薯切成小丁，玉米碴用清水淘洗一下。300克糯米加入20克清水，把糯米浸泡10分钟。锅内加入两公斤清水，大火烧开后倒入红薯片和泡好的糯米煮5分钟，把红薯煮软熟。再加入200克玉米碴、150克红薯丁、30克枸杞和100克大枣继续煮5分钟，期间多搅拌几下，以免糊锅。最后撒上少许的桂花，充分的熬煮至玉米碴和大米的香味充分的释放，搅匀就可以出锅了。
四、梅菜扣肉
准备去皮五花肉1000克，先把五花肉清洗干净，锅里倒入适量的清水，凉水下入五花肉，加入葱姜蒜、2个八角、3片香叶、3片香葱、4片香叶、若干颗花椒，开锅后煮15分钟。在煮五花肉的时候，把60克冰糖用小火炒成糖色备用。把五花肉捞出，趁热抹上5克老抽上色。锅里倒入半锅油，五、六成油温的时候下入五花肉，中火炸3分钟，把五花肉炸熟、炸香、炸出部分猪油。把五花肉捞出，切成8毫米的厚片。200克梅干菜用水泡30分钟，清洗两遍后捞出，锅里倒入少许的清水，加入20克食用油、20克蒸鱼豉油、20克生抽、5克老抽、5克蚝油、5克食盐调味，再加入10克剁椒，大火烧开熬5分钟，把调料熬浓后倒入梅干菜搅匀，关火盛出来，做成腌料备用。切好的五花肉两面，稍微粘点生粉，起锅烧油，把五
