白酱油什么牌子好吃？
对于爱美食又讲究的人来说，调料的选择很重要，特别是日常食用的酱油和醋这些调味品，选择的口味决定了饭菜的口味。 市面上酱油种类很多，有生抽、老抽，还有蒸鱼豉油、海鲜酱油等等，让人看了眼花缭乱。 很多人选购酱油时，只关注品牌，但是没注意包装罐上的信息。其实，看配料表是很重要的一个步骤，它直接表明了酱油的成分构成。 我们购买的时候，可以注意下几点：
1. 看配料表 先看看配料表中是否有食用盐，如果有说明这是食盐发酵的酱油，也就是真正意义上的“酱油”；若只有生抽或老抽字样，则不是酱油，是配制酱油。 目前市面上的酱油分为两大类，一类是佐餐酱油，另一类是熟食酱油。 佐餐酱油可以直接生吃，如蘸水、凉拌菜、蘸酱等；而熟食酱油不能直接食用，一般用于蒸煮肉类。 不管是哪类酱油，合格的配料表都应该简单、明确。
2. 看氨基酸态氮含量 氨基酸态氮能直接反映酱油的鲜味程度，在判断酱油品质上起着关键作用。 根据国家标准，酱油中的氨基酸态氮含量必须达到0.45克/100毫升以上，才可以被称为优质酱油。 而市场上售卖的很多品牌的酱油，其氨基酸态氮的含量都达不到这个标准，有些甚至不到0.3g/100ml。 如果买的酱油营养成分表里没有标注氨基酸态氮的含量，那也可以看一下其他成分是否达标。
3. 看生产日期和保质期 一个合格的酱油应标明生产日期和保质日期，两者缺一不可。 同时，生产批号、产品代号等信息也是有必要知道的，如果出现缺项，建议不要购买。
4. 看颜色 优质的酱油颜色呈红褐色，比较纯正；劣质的酱油颜色发暗，偏黑。 但是也有特殊情况，比如酿造时间比较长或者加入焦糖色素的酱油，就会呈现深褐色的状态，这类酱油一般都是经过严格检测的，可以放心购买。