简单肉馅怎么调好吃？
最简单的方式，去超市买一盒豆腐泡（南方叫豆腐泡的豆腐块），大概6块钱左右一斤吧，很便宜。 豆腐泡对半切开，加少许老抽、生抽、胡椒粉、姜粉、白糖、料酒、水淀粉抓匀了腌10分钟以上。 准备两个鸡蛋，蛋清蛋黄分开。蛋黄打散加入面粉调成蛋黄糊。 锅内放油，大约4-5成热的时候把豆腐泡裹上面糊下锅炸熟至酥脆捞起摆盘。 锅里留底油，把切好的洋葱圈和小米椒圈一起放进去炒出香味后，倒入调好的蛋清液，快速翻炒，待熟透后把葱花放入拌均即可出锅。 这道菜咸淡适中，鲜香美味，我一个人能吃一碗米饭。关键是很快手，适合忙的时候做。
用同样的方法还可以制作鱼肉馅、猪肉馅等等。 用豆腐泡来做肉饼汤也可以，把做好的肉馅塞到豆腐泡里面，油锅中火蒸8分钟左右就可以了。有喜欢吃饺子的朋友也可以做成饺子馅。 我最喜欢吃的是排骨馅，用豆腐泡来炖排骨，那真是香啊！ 取适量排骨剁成小块，用清水浸泡出血水后洗净。砂锅内加适量清水、生姜片、八角、桂皮，把排骨放入锅中大火煮开，再转小火慢慢炖2小时左右，直至排骨酥软。 这时可以打开锅盖，用筷子戳一下排骨，如果很容易就戳穿，就说明已经炖烂了。 把豆腐泡均匀地铺在排骨上，盖上盖子继续小火炖30分钟。
在炖排骨的过程中我们可以清洗青菜、切葱花等准备工作。待汤汁收浓，豆腐泡吸足了排骨里的汤汁变得鲜嫩味美时，撒入葱花拌匀就可以端上桌了。 吃的时候可以就着排骨汤多吃点饭，味道真好。 这道菜完全不用放调料，本来食材的味道就很鲜了。如果喜欢重口味一点的，可以在准备些剁辣椒或者豆瓣酱，吃的时候用油爆香后拌进饭菜里。