甲鱼功效作用是什么？
中医认为，甲鱼味甘性平，归肝、肾经，具有滋阴清热、补血调经之功。若气血不足，慢性劳损，可有腰膝酸软、四肢乏力、心悸失眠、女子月经失调或肌痿肉瘦、精神萎靡、低热不止等，可以用甲鱼来进补。
鲜甲鱼一只（约500克），莲子50克，枸杞子30克，鲜生地150克，生姜5片，炖汤。此方补肝肾，滋阴血，生津液，适用于肝肾阴虚诸证。
甲鱼的美味在于它的鲜嫩，主要集中在裙边和肉上。甲鱼是水陆两栖动物，体内有很多黏液，因此在烹饪前一定要将其烹调得非常熟透，否则有可能导致腹泻。
甲鱼腥味较重，在烹调时需加入一些去腥增香的辅料或调味料，比如生姜、料酒、大蒜等。需要焯水的甲鱼由于经受了高温，去腥增香时辅料或调味料可以少放一些。一般而言，甲鱼的烹调方法几乎都是大火收汁，因此最后加入的辅料不必受“下辅料需同熟”的限制，提前一两分钟下锅即可。
甲鱼性寒，容易引起腹泻的人群或处在生理特殊期的女性不宜食用。由于甲鱼属于阴冷性食物，所以在烹调时要加入一些辛温的配菜，比如生姜、大蒜等，以调和其过于寒凉的性质。此外，在食用时忌与桂圆同食，因为桂圆过于温补，有上火的症状及阴虚内热者都应忌食。