牛肉抹怎么做好吃？
首先，做牛肉饼要选牛肋条肉。牛肋条在里脊和外脊之间，是连接肋骨的一块瘦肉，肥瘦相间，有筋膜，肌肉纤维比较长，而且带有筋头，很有嚼劲。 买回来的牛肋条用冷水浸泡出血水，然后清洗几遍，切成大块。我切得比较粗糙，可以剁成丁。
接着准备馅料。葱切葱花。姜去皮后切成姜末。 泡好的香菇切丝，加少许淀粉抓匀待用（这样可以保持香菇的鲜嫩）。
将上述材料和切好的牛肉放进保鲜袋，用力摔打至均匀粘稠。 最后加入鸡蛋、生抽、老抽、白糖和五香粉搅拌均匀，腌制2小时以上。 我一般都是头天晚上拌好馅儿，第二天中午做成牛肉饼。 然后就是擀皮了。这是关键步骤啊，擀得好不好直接影响了以后饼的口感。
面团要和的软一些，我的经验是每500克面粉加2.5克左右的苏打粉，口感会比较好。 和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟左右。 然后拿出一半的面团，揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子。
把剂子擀成中间厚四周薄的方形片，放入适量馅料，像包春卷那样收口，收好口后，按住两端向中心挤压，使肉馅完全填满饼坯。 做好的生胚盖上盖子或者保鲜膜，静置15分钟备用。 大铁锅烧热，改小火，倒入食用油，油温四五成热时改为小火慢炸，随时用勺背轻轻推动，以防粘锅。
炸至两面金黄即可出锅，配上醋、酱油、辣椒油等蘸汁儿食用味道更好。 自己做虽然步骤繁杂了点，但是健康美味，没有添加剂哦！ 小贴士
和面时一定要先揉成一个光滑的面团，然后再分剂子。
蒸馒头的时候如果表面比较干，可以适当浇些冷水在面上；如果比较湿，可以在表面盖一块干净的纱布，防止表面风干起皱纹。