酱椒怎么炒好吃？
这个菜我在东北很常见，叫“醋溜土豆丝”。 东北的菜馆子、大饭店、小酒馆都有这道菜。用酱油(老抽)、醋和糖调一个汁儿，倒入爆锅，加一点儿蒜末，然后再把切好的土豆丝放进去翻几下就可以了。 这是最普通的做法了~味道也不错~~ 这个菜在东北是最普通的下饭小菜，所以不需要什么特别的工艺和材料，关键是调料的比例——这关系到成败啊！！ 我用我师傅教的办法做的，特别成功。你们也试试看吧。
原料：嫩土豆（不要老的，削皮）500克（两个人吃正好） 大蒜两瓣 香菜一根 辣椒五个（不喜欢的可以不加）
调料：米醋15ml 老抽20ml（没有可不放）白砂糖适量（千万别放多啦～会咸哒）
步骤：
1，土豆切丝（越细越好哈～），用清水泡起来，大蒜切末，辣椒、香菜切碎 （这一步我做了修改，以前我是把土豆去皮然后切成丝的，这样处理口感不错但是很费工夫……后来我发现可以直接用水洗，洗到水里都是乳白色的，这样处理就很简单快捷了～）
2，热锅凉油，油热了以后加入辣椒和蒜末爆香，然后放入沥干水分的土豆丝进去翻炒（注意别糊锅底哦～）
3，加入调味料：白醋（我喜欢比较酸的所以放了好多好多…………）老抽、白砂糖（这个真的不能放多不然会很咸！） 继续大火爆炒，等到所有食材都入味了就可以出锅喽~
（如果喜欢软糯一点的土豆就可以少炒一会儿，如果你喜欢脆脆的生生的感觉就可以少放一点儿糖醋，多炒几分钟）