胡萝卜可以用来什么功效？
护肝
胡萝卜的护肝作用主要体现在两个方面：一方面，胡萝卜中的钾盐能促进胆汁分泌，增加胆囊的收缩力，从而利于消化和排出胆固醇；另一方面，胡萝卜不仅含有维生素A，而且含有与β-胡萝卜素类似的护肝脂，具有很强的促进肝细胞再生的能力，并可解毒，从而起到护肝的作用。
降血压
常喝胡萝卜汁，可以降低血脂和血压，减少心肌梗死的发病率。
抗癌
经常食用胡萝卜或喝新鲜的胡萝卜汁可有效防治肺癌，美国一项研究表明，常吃胡萝卜的人，患肺癌的几率比不吃胡萝卜的人要低70%。而且，无论是生吃还是熟吃，抑或是烹煮成菜肴，其防癌效果同样十分显著。胡萝卜之所以具有抗癌作用，是其中所含的芳香甙化合物的作用，这种化合物在胡萝卜中含量非常丰富。